二氧化碳超臨界萃取設備技術是現代化工分離中出現的新學科，是目前國際上興起的一種先進的分離工藝。所謂超臨界流體是指熱力學狀態處于臨界點（Pc、Tc）之上的流體，臨界點是氣、液界面剛剛消失的狀態點，超臨界流體具有十分獨特的物理化學性，它的密度接近于液體，粘度接近于氣體，而擴散系數大、粘度小、介電常數大等特點，使其分離效果較好，是很好的溶劑。超臨界萃取即高壓下、合適溫度下在萃取缸中溶劑與被萃取物接觸，溶質擴散到溶劑中，再在分離器中改變操縱條件，使溶解物質析出以達到分離目的。
近幾年來，超臨界苯取技術的國內外得到迅猛發展，先后在啤酒花、香料、中草藥、油脂、石油化工、食品保健等領域實現產業化。
一、二氧化碳超臨界萃取設備的主要構成：
超臨界萃取裝置由下列部分組成：純度為≥99%的CO2氣瓶、制冷裝置、溫度控顯系統、壓力控顯系統、安全保護裝置、攜帶劑罐、凈化器、混合器、熱交換器、貯罐、柱塞泵、萃取缸、分離器、精餾柱、電控柜、閥門、管件及柜架等組成。
二、二氧化碳超臨界萃取設備由于選擇了CO2介質作為超臨界萃取劑，使其具有以下特點:
1.從萃取到分離一步完成，萃取后的CO2不殘留在萃取物上。
2.CO2無毒、無味、不燃、價廉易得，且可循環使用。
3.萃取速度快。
4.操縱范圍廣，便于調節。
5.選擇性好，可通過控制壓力和溫度，有針對性地萃取所需成份。
6.操縱溫度低，在接近室溫條件下進行萃取，這對于熱敏性成份尤其適宜。萃取過程中排除了遇氧氧化和見光反應的可能性，萃取物能夠保持其自然風味。
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