超臨界流體萃取是一種新型萃取分離技術。它利用超臨界流體，即處于溫度高于臨界溫度、壓力高于臨界壓力的熱力學狀態的流體作為萃取劑。從液體或固體中萃取出特定成分，以達到分離目的。
超臨界流體萃取裝置設計的總體要求是：
1）工作條件下安全可靠，能經受頻繁開、關蓋（萃取釜），抗疲勞性能好；
2）一般要求一個人操作，在10 min內就能完成萃取釜全膛的開啟和關閉一個周期，密封性能好；
3）結構簡單，便于制造，能長期連續使用（即能三班運轉）；
4）設置安全聯鎖裝置。高壓泵有多種規格可供選擇，三柱塞高壓泵能較好地滿足超臨界CO2萃取產業化的要求。超臨界CO2萃取裝置宜以中小型較為實際。大型裝置如單釜大于1 000 L規模的就不宜盲目上馬。每套裝置配置2～3個萃取釜效率會高一些。
總體上講，SFE過程的主要設備是由高壓萃取器、分離器、換熱器、高壓泵（壓縮機）、儲罐以及連接這些設備的管道、閥門和接頭等構成。另外， 因控制和測量的需要， 還有數據采集、處理系統和控制系統。
